Atisô chiên kiểu Do Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hoa a-ti-sô 8 bông
• Chanh 4 quả
• Dầu ăn 1.2 l
• Muối 20 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Bóc bỏ lớp lá ngoài cứng, gọt cuống và cắt ngọn, ngâm ngay vào nước chanh cho khỏi thâm.
2. 2 Vỗ nhẹ bông atisô xuống mặt bàn để các lá xoè ra như bông hoa.
3. 3 Chiên lần một ở 130 độ trong 10 phút cho ruột chín mềm.
4. 4 Vớt ra để nguội rồi ép nhẹ cho lá xoè rộng hơn.
5. 5 Chiên lần hai ở 180 độ trong 2 phút cho lá ngoài giòn tan như cánh mỏng, rắc muối ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 3 và 5: xịt dầu vào giữa các lớp lá, chiên lần một ở 150 độ trong 12 phút, để nguội và ép xoè như bước 4 rồi chiên lần hai ở 200 độ trong 4 phút, lật sau 2 phút.