Bánh lạnh bánh quy kem chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh quy mặn giòn 48 cái
• Sữa đặc có đường 800 ml
• Chanh 16 quả
• Kem tươi 800 ml
• Phô mai kem 320 g
• Đường bột 120 g

Cách làm

1. 1 Đánh sữa đặc với nước cốt chanh 5 phút cho hỗn hợp đặc lại và sánh.
2. 2 Axit trong chanh làm sữa đặc đông lại mà không cần gelatin, đó là nguyên lý của món.
3. 3 Trộn phô mai kem và kem tươi đánh bông vào thành lớp kem chanh.
4. 4 Xếp một lớp bánh quy kín đáy khuôn rồi phết một lớp kem chanh.
5. 5 Xếp luân phiên năm lớp và không nhúng bánh vào sữa, bánh tự mềm bằng độ ẩm của kem.
6. 6 Ướp lạnh 6 giờ cho bánh quy mềm hẳn rồi rắc vỏ chanh và đường bột.