Bò xé xào cà chua Carne deshebrada

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.3 kg
• Cà chua 12 quả
• Hành tây 2 củ
• Ớt jalapeño 8 quả
• Tỏi 16 tép
• Dầu ăn 120 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Muối 24 g
• Bánh tortilla 24 cái
• Ngò rí 60 g

Cách làm

1. 1 Luộc bắp bò với muối, tỏi và một nửa hành tây trong 80 phút.
2. 2 Xé thịt thành sợi khi thịt còn ấm nhưng đã ráo nước luộc.
3. 3 Xào sợi thịt trong dầu nóng 6 phút cho các đầu sợi xém giòn, đây là điểm khác với bò xé om xốt.
4. 4 Cho hành tây, jalapeño, tỏi và cumin vào xào 3 phút.
5. 5 Thêm cà chua băm và xào cạn 10 phút tới khi xốt chỉ còn bám sợi thịt, rắc ngò rí và cuốn bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: luộc bắp bò áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên và để ráo trước khi xé.