Thịt heo om mỡ sữa đặc nước cam Michoacán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 2 kg
• Mỡ heo 1 kg
• Cam 8 quả
• Sữa đặc có đường 200 ml
• Tỏi 4 củ
• Muối hột 60 g
• Lá nguyệt quế 12 lá
• Bánh tortilla 24 lá
• Hành tây 1.6 củ
• Rau thơm 100 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt thành khối lớn rồi xát muối hột và để 30 phút.
2. 2 Đun mỡ heo chảy trong nồi đồng rồi xếp thịt vào ngập mỡ.
3. 3 Om ở 90 độ trong 2 giờ 30 phút mà không để mỡ sôi bùng.
4. 4 Thêm nước cam vắt, sữa đặc và cả củ tỏi vào 30 phút cuối.
5. 5 Sữa đặc và nước cam ở cuối là bí quyết Michoacán, đường trong đó làm vỏ thịt caramel.
6. 6 Nâng nhiệt cho mỡ sôi 8 phút cuối cho mặt thịt xém giòn rồi xé và dọn với bánh ngô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 3 giờ

  Thay bước 3: om thịt ngập mỡ ở nan giữa lò 130 độ trong 2 giờ, cho nước cam, sữa đặc và tỏi ở 30 phút cuối; tăng lên 230 độ trong 8 phút ở bước 6 cho mặt thịt xém giòn.