Cá chép chiên giòn Alsace Carpe frites

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép 720 g
• Sữa tươi 320 ml
• Bột mì 200 g
• Bột semolina 80 g
• Dầu ăn 400 ml
• Chanh 2 quả
• Ngò tây 16 g
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá chép thành khúc dày 2 cm rồi ngâm sữa tươi 1 giờ, sữa khử mùi tanh đất của cá nuôi ao.
2. 2 Vớt cá ra thấm khô rồi nêm muối tiêu hai mặt.
3. 3 Trộn bột mì với semolina, lăn cá qua hỗn hợp và vỗ nhẹ cho bột chỉ bám một lớp mỏng.
4. 4 Chiên trong dầu 175 độ khoảng 4 phút mỗi mặt; semolina cho vỏ ráp và giòn lâu hơn bột mì đơn thuần.
5. 5 Vớt lên vỉ, vắt chanh và rắc ngò tây, ăn nóng với khoai tây chiên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi chạy 200 độ trong 14 phút, trở ở phút thứ 8. Vỏ khô hơn và ít ngấm dầu, nhưng phải xịt dầu hai lượt để bột semolina không bị bột phấn.