Sườn cừu áo thảo mộc nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn cừu (carré) 1.7 kg
• Bột chiên xù 280 g
• Ngò tây 140 g
• Lá hương thảo 40 g
• Mù tạt Dijon 120 g
• Tỏi 24 tép
• Bơ lạt 180 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Tiêu đen 24 g
• Muối hột 40 g

Cách làm

1. 1 Lột bớt lớp mỡ trên sống sườn và làm sạch đầu xương cho gọn.
2. 2 Áp chảo thanh sườn 2 phút mỗi mặt cho vỏ nâu rồi để nguội 10 phút.
3. 3 Xay bột chiên xù với mùi tây, hương thảo, tỏi và bơ mềm thành lớp áo xanh.
4. 4 Phết mù tạt Dijon lên mặt thịt rồi ấn lớp áo thảo mộc lên thật chặt.
5. 5 Phải để thịt nguội trước khi phết, thịt nóng là bơ trong lớp áo chảy và áo trượt hết.
6. 6 Nướng 200 độ 18 phút rồi nghỉ 10 phút và cắt thành từng khoanh hai xương.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: nồi khí nóng 190 độ 14 phút; lớp áo giòn đều hơn nướng lò, nghỉ 10 phút.