Bánh mì mặn Phục sinh Casatiello

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Men nở khô 24 g
• Mỡ heo 240 g
• Xúc xích salami cay 400 g
• Phô mai Provolone 360 g
• Phô mai Pecorino 200 g
• Trứng gà 16 quả
• Tiêu đen 24 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, nước và mỡ heo 15 phút rồi ủ 2 giờ cho nở gấp đôi.
2. 2 Cán bột thành lá dài rồi rắc salami, provolone, Pecorino và rất nhiều tiêu đen.
3. 3 Lượng tiêu lớn là đặc trưng của casatiello, giảm tiêu là bánh nhạt và chỉ còn béo.
4. 4 Cuộn lá bột thành ống dài rồi vòng thành hình vành khuyên trong khuôn tròn.
5. 5 Ấn bốn quả trứng còn nguyên vỏ lên mặt bánh rồi chèn hai dải bột hình chữ thập giữ trứng.
6. 6 Ủ lần hai 2 giờ rồi nướng 180 độ 50 phút và để nguội hẳn mới cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay phần nướng ở bước 6: xịt dầu mặt vòng bột, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 33 phút và xoay khuôn sau 17 phút; vỏ casatiello sẫm nhanh, bánh lớn phải chia thành hai vòng nhỏ.