Pasta nhân Casoncelli Bergamo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 360 g
• Trứng gà 4 quả
• Thịt heo 400 g
• Bánh mì 100 g
• Nho khô 60 g
• Phô mai Parmigiano 120 g
• Thịt xông khói 160 g
• Lá xô thơm (sage) 20 g

Cách làm

1. 1 Xào thịt heo băm rồi trộn với vụn bánh mì, nho khô, phô mai và chút vỏ chanh bào làm nhân.
2. 2 Điểm đặc trưng của nhân Casoncelli là có cả vị ngọt của nho khô lẫn mặn của phô mai.
3. 3 Nhồi bột với trứng, ủ 1 giờ rồi cán mỏng và cắt thành hình chữ nhật.
4. 4 Đặt nhân vào giữa rồi gấp đôi và bóp hai đầu cho giống hình kẹo.
5. 5 Luộc 4 phút rồi rưới bơ đun chảy với lá xô thơm và thịt xông khói giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 25 phút

  Thay bước 1: dàn thịt heo băm trong khay, xịt dầu mỏng rồi nướng nồi chiên không dầu 190 độ 7 phút, đảo ở phút thứ 4 trước khi trộn với vụn bánh mì và nho khô; các bước tạo hình và luộc vẫn giữ nguyên.