Bánh bột hạt dẻ nho khô Castagnaccio

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột hạt dẻ 720 g
• Nho khô 240 g
• Hạt thông 160 g
• Dầu ô liu 200 ml
• Lá xô thơm (sage) 32 lá
• Cam 4 quả
• Muối 8 g
• Đường bột 60 g

Cách làm

1. 1 Rây bột hạt dẻ rồi pha với nước lạnh thành hồ loãng như bột crêpe và lọc lại qua rây.
2. 2 Bánh không có đường thêm và không có trứng, toàn bộ vị ngọt đến từ bột hạt dẻ và nho khô.
3. 3 Ngâm nho khô 20 phút rồi vắt ráo và trộn vào hồ cùng vỏ cam.
4. 4 Rót một phần dầu ô liu vào hồ rồi rót hồ vào khay chỉ dày 1,5 cm.
5. 5 Rắc hạt thông và lá xô thơm lên mặt rồi rưới nốt dầu ô liu.
6. 6 Nướng 190 độ 35 phút tới khi mặt bánh nứt thành mạng, đó là dấu hiệu bánh đạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khay castagnaccio, đặt nồi khí nóng 205 độ trong 23 phút và quay khay sau 12 phút; mặt hạt dẻ rạn nhanh, khay rộng phải san thành hai mẻ mỏng.