Viên bột chiên đường Castagnole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Trứng gà 8 quả
• Đường 280 g
• Bơ lạt 160 g
• Bột nở baking powder 24 g
• Rượu rum 80 ml
• Dầu ăn 1.4 l
• Cam 4 quả

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bột nở, đường, trứng, bơ mềm, rượu rum và vỏ cam.
2. 2 Nhồi nhanh tay chỉ 3 phút cho khối vừa kết, nhồi lâu là viên chai cứng.
3. 3 Lăn bột thành dây rồi cắt thành khúc và vê tròn bằng hai lòng bàn tay.
4. 4 Chiên dầu chỉ 160 độ trong 4 phút cho viên nở đều và chín tới giữa.
5. 5 Dầu nóng hơn là ngoài cháy mà giữa còn bột sống, viên dày nên cần nhiệt thấp.
6. 6 Vớt ra rồi lăn ngay trong đường khi viên còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 180 độ 12 phút, lắc giỏ ở phút 7.