Bánh gối nhân củ dền Casunziei

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Củ dền 360 g
• Phô mai ricotta 160 g
• Bơ lạt 80 g
• Hạt anh túc 12 g
• Phô mai Parmigiano 80 g
• Hành tím 1.2 củ

Cách làm

1. 1 Bọc củ dền trong giấy bạc và nướng 200 độ trong 50 phút, nướng chứ không luộc để củ dền không nhả hết màu vào nước.
2. 2 Băm nhuyễn củ dền rồi xào với hành tím 5 phút cho bay hơi nước, trộn cùng ricotta và chút muối.
3. 3 Nhồi bột với trứng 10 phút, nghỉ 30 phút rồi cán mỏng 1 mm.
4. 4 Cắt tròn 8 cm, cho nhân vào giữa và gập thành hình bán nguyệt, ép mép thật kín.
5. 5 Luộc 3 phút, rưới bơ nâu rồi rắc hạt anh túc và parmigiano; hạt anh túc là dấu hiệu nhận ra casunziei vùng Ampezzo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay bước 1: bọc củ dền trong giấy bạc và nướng nồi chiên không dầu 190 độ 35 phút, trở ở phút thứ 20 cho củ mềm đều mà không mất màu vào nước; giữ nguyên bước 2 và băm củ trước khi xào.