Mì tai mèo xào Sơn Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 680 g
• Thịt heo 600 g
• Bắp cải 480 g
• Giấm gạo 100 ml
• Nước tương 100 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 40 g
• Tỏi 20 tép
• Dầu ăn 160 ml
• Hành lá 120 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước muối 12 phút rồi để nghỉ 30 phút.
2. 2 Lăn bột thành sợi 1 cm rồi cắt khúc 1 cm.
3. 3 Đặt từng khúc lên lòng bàn tay rồi dùng ngón cái miết mạnh cho khúc bột cuộn thành hình vỏ tai.
4. 4 Miết trên vân bàn tay hoặc rổ tre để mặt ngoài nhám, mặt nhám là chỗ giữ xốt.
5. 5 Luộc mì tai mèo 4 phút cho nổi lên rồi để ráo.
6. 6 Xào thịt heo với bắp cải rồi trút mì vào đảo 3 phút với giấm, nước tương và dầu ớt.