Mì cavatelli cải rapa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì cavatelli 400 g
• Cải ngọn rapa 600 g
• Tỏi 12 tép
• Ớt khô 4 quả
• Dầu ô liu 120 ml
• Phô mai Pecorino 100 g
• Bánh mì 100 g

Cách làm

1. 1 Nhặt cải rapa, giữ lại phần ngọn và lá non, bỏ cọng già.
2. 2 Luộc mì cavatelli, thả cải rapa vào cùng nồi ở 3 phút cuối để chín cùng lúc.
3. 3 Phi tỏi lát và ớt khô với dầu ô liu trên lửa nhỏ cho tỏi vàng nhạt, không để cháy.
4. 4 Rang vụn bánh mì với chút dầu cho giòn, đây là lớp phủ thay phô mai của miền Nam Ý.
5. 5 Trút mì và cải vào chảo dầu tỏi, đảo với chút nước luộc rồi rắc vụn bánh mì và Pecorino.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 28 phút

  Thay bước 4: trộn vụn bánh mì với một lớp dầu ô liu mỏng rồi nướng nồi chiên không dầu 180 độ 4 phút, xóc ở phút thứ 2 cho vàng giòn đều; giữ nguyên bước 5 và chỉ rắc vụn bánh sau khi mì đã áo dầu tỏi.