Bánh đậu gà Toscana Cecina

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột đậu gà besan 320 g
• Dầu ô liu 160 ml
• Muối 16 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột đậu gà với nước theo tỉ lệ một bột ba nước, đánh tan hoàn toàn.
2. 2 Để nghỉ 5 giờ ở nhiệt độ phòng, hớt sạch bọt trắng trên mặt.
3. 3 Nêm muối và rót phần lớn dầu ô liu vào khuấy đều.
4. 4 Nung khay đồng hoặc gang trong lò 250 độ tới khi thật nóng rồi tráng dầu.
5. 5 Đổ bột vào lớp mỏng, nướng 18 phút tới khi mặt nứt và giòn, rắc nhiều tiêu đen.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Thay bước 5: đặt khay gang lên vỉ cách than hoa đỏ 10 cm, đậy nắp và nướng lớp bột 12 phút, xoay khay ở phút 6. Nhiệt than làm đáy giòn và thơm khói hơn lò, nhưng phải giữ khay thật phẳng để bột không dồn.