Bánh kẹp vừng Cemitas Puebla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì bolillo Mexico 4 ổ
• Thăn heo 1 kg
• Bột chiên xù 280 g
• Phô mai Oaxaca 320 g
• Bơ trái 2 quả
• Ớt chipotle ngâm adobo 100 g
• Lá papalo Mexico 60 g
• Hành tây 1.2 củ
• Dầu ăn 1 l
• Mè trắng rang 80 g

Cách làm

1. 1 Dằm mỏng lát thăn heo rồi áo bột chiên xù và chiên 175 độ 3 phút mỗi mặt.
2. 2 Cắt đôi ổ bánh có mặt rắc vừng rồi nướng úp mặt cắt xuống chảo 90 giây.
3. 3 Xé phô mai Oaxaca thành sợi dài chứ không cắt lát, sợi mới bám vào miếng thịt nóng.
4. 4 Phết bơ trái nghiền lên mặt bánh dưới rồi xếp thịt chiên và phô mai sợi.
5. 5 Rắc lá papalo tươi chứ không rau mùi, papalo là dấu hiệu nhận ra cemitas Puebla.
6. 6 Thêm hành tây lát và ớt chipotle ngâm rồi ép nhẹ ổ bánh và cắt đôi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 1: xịt dầu kín lớp bột xù trên thăn heo, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5; bước 2 đến 6 vẫn nướng bánh và xếp phô mai, papalo cùng ớt.