Cháo trứng bách thảo gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 320 g
• Trứng bách thảo 8 quả
• Gừng 120 g
• Hành lá 140 g
• Dầu ăn 140 ml
• Nước tương 72 ml
• Tiêu trắng 16 g
• Váng đậu khô (phù trúc) 80 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Vo gạo rồi trộn với một ít dầu và muối và để 1 giờ, gạo áo dầu nở bung nhanh hơn.
2. 2 Nấu gạo với 1,2 lít nước và một ít váng đậu khô vụn trong 60 phút.
3. 3 Váng đậu tan hết vào cháo và làm cháo sánh mượt mà không cần bột.
4. 4 Bóc trứng bách thảo rồi cắt một quả thành hạt lựu và một quả thành múi.
5. 5 Cho phần hạt lựu vào cháo 10 phút cuối cho tan bớt và làm cháo có màu xám vân.
6. 6 Múc ra bát rồi đặt múi trứng còn lại lên, rưới dầu, rắc gừng sợi, hành lá và tiêu trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 2: nấu áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên; cháo nhuyễn hơn nên nới bằng nước nóng.