Photograph of the finished Snakehead fish floss

Vietnam · Chà bông cá lóc

Snakehead fish floss

1 hr 10 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Snakehead fish Snakehead fish 1.3 lb
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 1.4 oz
  • Photograph of Ginger Ginger 0.8 oz
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 1 ⅔ tbsp
  • Photograph of Sugar Sugar 0.6 oz
  • Photograph of Black pepper Black pepper 0.1 oz
  • Photograph of Oil Oil 1 ⅓ tbsp

Method

  1. 1 Làm sạch cá lóc, hấp với sả và gừng 20 phút cho chín tới.
  2. 2 Gỡ thịt cá khi còn ấm, nhặt kỹ xương dăm vì cá lóc nhiều xương nhỏ.
  3. 3 Bóp tơi thịt cá rồi ướp nước mắm, đường và tiêu.
  4. 4 Sao chảo lửa nhỏ, đảo đều liên tục 35 phút cho tới khi cá khô và bung sợi.
  5. 5 Sao đến khi sợi cá nhẹ, xốp, có màu trắng ngà pha vàng nhạt thì tắt bếp.
  6. 6 Để nguội rồi cất lọ kín, ăn với cơm hoặc cháo.
Start cooking