Photograph of the finished Homemade pork floss

Vietnam · Chà bông heo sợi bông

Homemade pork floss

2 hr Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Pork tenderloin Pork tenderloin 480 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 32 ml
  • Photograph of Sugar Sugar 20 g
  • Photograph of Shallots Shallots 32 g
  • Photograph of Black pepper Black pepper 4 g
  • Photograph of Oil Oil 16 ml

Method

  1. 1 Thái thịt thăn heo dọc thớ thành thanh dài bằng ngón tay để sau này xé được thành sợi dài.
  2. 2 Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm trong 30 phút.
  3. 3 Luộc hoặc hấp thịt 40 phút cho chín mềm rục, vớt ra để nguội bớt.
  4. 4 Dùng chày dần nhẹ cho thớ thịt tơi ra, rồi xé tay hoặc cho vào máy đánh trứng dùng que xoắn đánh ở tốc độ thấp đến khi thịt bung thành sợi.
  5. 5 Cho thịt đã tơi vào chảo chống dính, sao lửa nhỏ nhất và đảo liên tục 40 phút; thịt phải khô dần chứ không được cháy cạnh.
  6. 6 Khi sợi thịt nhẹ bẫng, tơi xốp và có màu vàng nâu đều thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cất lọ kín.
Start cooking