Homemade pork floss

What to get ready

• Pork tenderloin 1.1 lb
• Fish sauce 2 ⅛ tbsp
• Sugar 0.7 oz
• Shallots 1.1 oz
• Black pepper 0.1 oz
• Oil 1 ⅛ tbsp

Method

1. 1 Thái thịt thăn heo dọc thớ thành thanh dài bằng ngón tay để sau này xé được thành sợi dài.
2. 2 Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm trong 30 phút.
3. 3 Luộc hoặc hấp thịt 40 phút cho chín mềm rục, vớt ra để nguội bớt.
4. 4 Dùng chày dần nhẹ cho thớ thịt tơi ra, rồi xé tay hoặc cho vào máy đánh trứng dùng que xoắn đánh ở tốc độ thấp đến khi thịt bung thành sợi.
5. 5 Cho thịt đã tơi vào chảo chống dính, sao lửa nhỏ nhất và đảo liên tục 40 phút; thịt phải khô dần chứ không được cháy cạnh.
6. 6 Khi sợi thịt nhẹ bẫng, tơi xốp và có màu vàng nâu đều thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cất lọ kín.