Chà bông heo sợi bông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn heo 480 g
• Nước mắm 32 ml
• Đường 20 g
• Hành tím 32 g
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 16 ml

Cách làm

1. 1 Thái thịt thăn heo dọc thớ thành thanh dài bằng ngón tay để sau này xé được thành sợi dài.
2. 2 Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm trong 30 phút.
3. 3 Luộc hoặc hấp thịt 40 phút cho chín mềm rục, vớt ra để nguội bớt.
4. 4 Dùng chày dần nhẹ cho thớ thịt tơi ra, rồi xé tay hoặc cho vào máy đánh trứng dùng que xoắn đánh ở tốc độ thấp đến khi thịt bung thành sợi.
5. 5 Cho thịt đã tơi vào chảo chống dính, sao lửa nhỏ nhất và đảo liên tục 40 phút; thịt phải khô dần chứ không được cháy cạnh.
6. 6 Khi sợi thịt nhẹ bẫng, tơi xốp và có màu vàng nâu đều thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn rồi cất lọ kín.