Photograph of the finished Lemongrass basa fish cakes

Vietnam · Chả cá basa quết sả

Lemongrass basa fish cakes

45 min Hands-on time
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Basa catfish Basa catfish 15.5 oz
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 2.1 oz
  • Photograph of Makrut lime leaves Makrut lime leaves 8 leaves
  • Photograph of Chilli Chilli 4
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 2 tbsp
  • Photograph of Sugar Sugar 0.6 oz
  • Photograph of Tapioca starch Tapioca starch 0.8 oz
  • Photograph of Oil Oil ½ cup

Method

  1. 1 Lọc phi lê cá basa, thấm thật khô rồi thái miếng nhỏ và để ngăn đá 30 phút cho săn.
  2. 2 Xay cá với nước mắm, đường và bột năng thành khối mịn dẻo, tránh xay quá lâu làm cá bị nát.
  3. 3 Băm nhuyễn sả, thái chỉ lá chanh và ớt rồi trộn tay vào khối cá.
  4. 4 Quết hỗn hợp vào thành tô vài chục nhịp cho thật dai.
  5. 5 Thoa dầu vào tay, nặn thành miếng tròn dẹt dày 1 cm.
  6. 6 Chiên lửa vừa cho hai mặt vàng nâu, ráo dầu rồi dọn nóng.
Start cooking