Chả cá chiên Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá phi lê 480 g
• Sốt cà ri đỏ 60 g
• Trứng gà 2 quả
• Đậu đũa 120 g
• Lá chanh Thái 8 lá
• Nước mắm 32 ml
• Đường 20 g
• Dầu ăn 200 ml
• Sốt ớt ngọt Thái 80 ml
• Dưa chuột 120 g

Cách làm

1. 1 Lọc cá phi lê bỏ hết xương, thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng sốt cà ri đỏ và trứng trong 3 phút cho thật dẻo.
2. 2 Nêm nước mắm, đường vào cá xay, quết mạnh tay 5 phút đến khi khối cá dai và dính.
3. 3 Trộn đậu đũa thái lát mỏng và lá chanh Thái thái chỉ vào, để lạnh 15 phút cho chả săn.
4. 4 Nặn chả thành miếng tròn dẹt dày khoảng 1 cm, thoa chút dầu vào tay cho khỏi dính.
5. 5 Chiên ngập dầu lửa vừa 4 phút mỗi mặt đến khi vàng nâu và nổi lên, vớt ra để ráo.
6. 6 Dọn nóng với sốt ớt ngọt và dưa chuột thái lát.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt chả cá, chiên ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; nặn chả dày đúng 1 cm như bước 4 để tâm chín vừa.