Chả cá thác lác quết tay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chả cá xay (cá thác lác quết) 400 g
• Rau thì là 32 g
• Hành lá 32 g
• Nước mắm 28 ml
• Tiêu đen 4 g
• Đường 12 g
• Tỏi 20 g
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Nạo thịt cá thác lác khỏi da bằng thìa, chỉ lấy phần thịt trắng và bỏ hết xương dăm.
2. 2 Ướp thịt cá với nước mắm, đường, tiêu và tỏi băm rồi để ngăn mát 1 giờ.
3. 3 Quết cá trong cối hoặc dùng thìa quết mạnh vào thành tô theo một chiều, quết liên tục 15 phút cho tới khi khối cá dẻo trắng và dai.
4. 4 Thử độ dai bằng cách vắt một viên nhỏ: viên giữ nguyên hình, không chảy là đạt.
5. 5 Trộn thì là và hành lá thái nhỏ vào, quết thêm vài chục nhịp cho đều.
6. 6 Nặn thành từng miếng dẹt, chiên vàng hai mặt hoặc để nguyên cất ngăn đá dùng cho canh và lẩu.