Chả cốm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cốm tươi (lúa nếp non) 200 g
• Giò sống 240 g
• Thịt heo 200 g
• Hành khô 4 củ
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Đường 12 g
• Dầu ăn 160 ml
• Hành lá 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm cốm tươi với chút nước ấm 10 phút cho hạt mềm, để ráo.
2. 2 Trộn giò sống với thịt heo xay, hành khô băm, nước mắm, đường và tiêu, quết đều 5 phút cho dẻo.
3. 3 Cho cốm vào trộn nhẹ tay để hạt cốm không bị nát, giữ nguyên độ dẻo thơm.
4. 4 Nặn thành miếng tròn dẹt rồi hấp cách thuỷ 15 phút cho chả se mặt và chín trong.
5. 5 Chiên vàng hai mặt trong dầu nóng vừa khoảng 6 phút, ăn nóng với bún hoặc cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều chả cốm đã hấp, chiên ở 195 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5; giữ bước hấp 15 phút để chả chín trong trước khi làm giòn.