Chả giò hàu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 720 g
• Bánh đa nem 32 tờ
• Thịt heo 320 g
• Miến dong 100 g
• Mộc nhĩ 48 g
• Hành lá 80 g
• Tiêu đen 12 g
• Dầu ăn 400 ml
• Bột ngô 32 g
• Gừng 32 g

Cách làm

1. 1 Rửa hàu trong nước muối nhạt rồi thấm thật khô bằng giấy, hàu ướt là chả giò bục vỏ khi chiên.
2. 2 Trộn thịt băm với miến ngâm, mộc nhĩ, gừng, bột ngô và tiêu.
3. 3 Đặt một con hàu vào giữa mỗi thìa nhân rồi cuốn chặt tay thành ống nhỏ.
4. 4 Để cuốn nghỉ 10 phút cho mối gập tự dán rồi mới chiên.
5. 5 Chiên dầu 170 độ 5 phút tới vàng đều; hàu chín chỉ trong 2 phút nên vỏ vàng là bên trong vừa tới.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều quanh chả giò đã nghỉ, đặt mối gập xuống và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 11 phút, lật ở phút thứ 7 để vỏ vàng mà hàu vừa chín.