Chả lụa hấp khuôn inox

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thăn heo 9.9 oz
• Mỡ heo 1.7 oz
• Nước mắm 2 ⅛ tbsp
• Đường 0.6 oz
• Bột năng 0.7 oz
• Tiêu trắng 0.1 oz
• Đá viên 3.5 oz
• Dầu ăn 2 ½ tsp

Cách làm

1. 1 Ướp thịt thăn thái mỏng với nước mắm, đường và tiêu trắng, để ngăn đá 2 giờ cho thật lạnh.
2. 2 Xay thịt với mỡ và đá viên thành từng đợt ngắn, xen kẽ để nghỉ, đến khi được khối giò trắng mịn dẻo quánh.
3. 3 Quét dầu ăn khắp lòng khuôn inox rồi dồn giò vào, đập khuôn xuống mặt bàn vài chục lần cho hết bọt khí.
4. 4 Bọc kín mặt khuôn bằng màng chịu nhiệt để hơi nước không đọng xuống làm rỗ mặt chả.
5. 5 Hấp cách thủy lửa vừa 45 phút, xiên que thấy khô là chín.
6. 6 Để nguội trong khuôn 30 phút rồi úp ngược lấy chả ra, bọc kín cất ngăn mát.