Chả ốc chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc nhồi 1.2 kg
• Thịt heo 320 g
• Lá lốt 80 g
• Mộc nhĩ 60 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột ngô 40 g
• Sả 60 g
• Dầu ăn 240 ml
• Tiêu đen 8 g
• Hành tím 1.2 củ

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc 3 giờ, luộc rồi khêu thịt và băm thô để còn miếng.
2. 2 Trộn ốc với thịt heo băm, mộc nhĩ, sả, lá lốt băm, trứng và bột ngô.
3. 3 Quết 4 phút cho nhân dai rồi để lạnh 15 phút cho chắc.
4. 4 Vê viên dẹt 1.5 cm và chiên lửa vừa 4 phút mỗi mặt.
5. 5 Chả ốc phải còn miếng ốc lợn cợn khi cắn; xay nhuyễn là mất hết đặc trưng của món.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều các viên chả dẹt, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6 để mặt chả vàng mà miếng ốc bên trong không khô.