Chả ốc lá lốt hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc nhồi 360 g
• Thịt ba chỉ heo 120 g
• Lá lốt 24 lá
• Gừng 24 g
• Sả 40 g
• Mộc nhĩ 20 g
• Nước mắm 28 ml
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc nhồi với nước vo gạo và ớt cắt lát vài giờ cho nhả hết bùn, luộc chín rồi khều lấy thịt, bỏ ruột.
2. 2 Băm thô thịt ốc để còn độ giòn sựt, trộn với ba chỉ băm, mộc nhĩ thái sợi, gừng và sả băm nhuyễn.
3. 3 Nêm nước mắm và tiêu, trộn đều rồi để ngấm 15 phút.
4. 4 Trải lá lốt mặt xanh xuống dưới, múc nhân vào cuống lá rồi cuộn lại, gấp hai mép cho kín.
5. 5 Xếp chả vào xửng, hấp 20 phút cho lá lốt chuyển sẫm và dậy mùi thơm.
6. 6 Dọn nóng cùng nước mắm gừng.