Chả rươi Hải Phòng

Cách làm

1. 1 Chần rươi rất nhanh trong nước ấm già tay rồi vớt ra, dùng đũa khuấy nhẹ cho rụng hết chân và lông.
2. 2 Băm nhỏ thịt nạc vai, trộn cùng rươi, trứng, thì là và hành lá thái nhỏ.
3. 3 Thái vỏ quýt thật mảnh rồi trộn vào; vỏ quýt là thứ khử mùi tanh đặc trưng của rươi, thiếu nó món chả sẽ nồng.
4. 4 Nêm nước mắm, đánh đều tay cho hỗn hợp sánh lại.
5. 5 Đun dầu nóng vừa, múc từng vá hỗn hợp dàn thành bánh dày chừng 1,5 cm, rán lửa nhỏ cho vàng đều hai mặt.
6. 6 Vớt ra giấy thấm dầu, ăn nóng với nước mắm chanh ớt.