Photograph of the finished Hai Phong sandworm omelette cake

Vietnam · Chả rươi Hải Phòng

Hai Phong sandworm omelette cake

40 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Ragworm Ragworm 360 g
  • Photograph of Pork Pork 120 g
  • Photograph of Chicken eggs Chicken eggs 4
  • Photograph of Dried tangerine peel Dried tangerine peel 8 g
  • Photograph of Dill Dill 40 g
  • Photograph of Spring onion Spring onion 40 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 24 ml
  • Photograph of Oil Oil 100 ml

Method

  1. 1 Chần rươi rất nhanh trong nước ấm già tay rồi vớt ra, dùng đũa khuấy nhẹ cho rụng hết chân và lông.
  2. 2 Băm nhỏ thịt nạc vai, trộn cùng rươi, trứng, thì là và hành lá thái nhỏ.
  3. 3 Thái vỏ quýt thật mảnh rồi trộn vào; vỏ quýt là thứ khử mùi tanh đặc trưng của rươi, thiếu nó món chả sẽ nồng.
  4. 4 Nêm nước mắm, đánh đều tay cho hỗn hợp sánh lại.
  5. 5 Đun dầu nóng vừa, múc từng vá hỗn hợp dàn thành bánh dày chừng 1,5 cm, rán lửa nhỏ cho vàng đều hai mặt.
  6. 6 Vớt ra giấy thấm dầu, ăn nóng với nước mắm chanh ớt.
Start cooking