Chả rươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rươi 400 g
• Thịt heo 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Vỏ quýt khô 4 g
• Rau thì là 40 g
• Hành lá 40 g
• Hành khô 4 củ
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Ớt 2 quả
• Dầu ăn 160 ml

Cách làm

1. 1 Chần rươi qua nước nóng già khoảng 60 độ trong 1 phút rồi nhặt sạch rác và chân rươi.
2. 2 Đánh nhuyễn rươi với thịt heo xay và trứng gà cho hỗn hợp quyện đều.
3. 3 Thái chỉ thật nhỏ vỏ quýt khô, thì là và hành lá rồi trộn vào — vỏ quýt là mùi đặc trưng bắt buộc của chả rươi.
4. 4 Nêm nước mắm, tiêu, ớt và để hỗn hợp nghỉ 10 phút cho ngấm.
5. 5 Đổ từng muôi vào chảo dầu nóng, rán lửa nhỏ 5 phút mỗi mặt đến khi vàng ruộm, ăn nóng chấm nước mắm ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 44 phút

  Thay bước 5: đổ hỗn hợp chả rươi vào khuôn nông đã quét dầu, nướng nan giữa ở 190 độ trong 16 phút, xoay khuôn ở phút thứ 8; bật lửa trên 2 phút cuối cho mặt vàng ruộm.