Chả thịt băm chiên xù Menchi katsu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 240 g
• Thịt heo 240 g
• Hành tây 160 g
• Trứng gà 2 quả
• Bột mì 60 g
• Bột chiên xù 140 g
• Dầu ăn 140 ml
• Sốt tonkatsu 60 ml
• Bắp cải 160 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Băm hành tây thật nhỏ rồi xào 5 phút cho ngọt, để nguội hẳn.
2. 2 Trộn thịt bò và thịt heo xay với hành tây, muối, tiêu rồi nhồi 5 phút cho dẻo quánh.
3. 3 Nắm thành miếng chả dày, đập qua lại giữa hai tay cho hết bọt khí, ướp lạnh 15 phút.
4. 4 Lăn chả qua bột mì, trứng đánh tan rồi phủ kín bột chiên xù.
5. 5 Chiên ngập dầu ở 165 độ trong 6 phút, trở đều đến khi vàng đậm và chín tới lõi.
6. 6 Ăn nóng với bắp cải bào và sốt tonkatsu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín miếng chả đã áo bột xù, chiên ở 185 độ trong 15 phút, lật ở phút thứ 8; miếng chả dày nên để nghỉ 2 phút trước khi ăn.