Chả tôm chiên Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 520 g
• Bột chiên xù 120 g
• Trứng gà 2 quả
• Tỏi 24 g
• Ngò rí 16 g
• Tiêu đen 4 g
• Muối 8 g
• Dầu ăn 200 ml
• Sốt ớt ngọt Thái 100 ml

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen, băm thô rồi quết cùng tỏi, rễ ngò rí và tiêu trong 5 phút.
2. 2 Nêm muối, trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp tôm rồi ướp lạnh 15 phút cho dẻo.
3. 3 Nặn tôm thành viên dẹt, lăn qua bột chiên xù cho phủ kín đều hai mặt.
4. 4 Chiên ngập dầu ở lửa vừa 3 phút mỗi mặt đến khi vỏ vàng giòn.
5. 5 Vớt ra giấy thấm dầu, dọn nóng cùng sốt ớt ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 4: xịt dầu kín lớp bột xù trên chả tôm, chiên ở 195 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5; không nặn quá dày để tôm chín mà vỏ không khô.