Photograph of the finished Thanh Hoa pounded shrimp paste rolls

Vietnam · Chả tôm quết Thanh Hóa

Thanh Hoa pounded shrimp paste rolls

55 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Prawns Prawns 360 g
  • Photograph of Pork belly Pork belly 100 g
  • Photograph of Pho rice noodles Pho rice noodles 160 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 28 ml
  • Photograph of Black pepper Black pepper 4 g
  • Photograph of Shallots Shallots 32 g
  • Photograph of Cashew oil Cashew oil 16 ml
  • Photograph of Tomato ketchup Tomato ketchup 32 g

Method

  1. 1 Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen rồi giã tôm trong cối đá cùng chút muối cho tới khi thành khối dẻo quánh.
  2. 2 Băm nhuyễn ba chỉ heo, phi thơm với hành tím rồi trộn cùng tương cà và dầu điều thành nhân đỏ au.
  3. 3 Trộn tôm giã với nhân thịt, nêm nước mắm và tiêu, quết lại cho hỗn hợp thật quánh.
  4. 4 Cắt bánh phở thành miếng vuông, đặt một thìa nhân vào giữa rồi cuộn chặt thành thanh nhỏ bằng ngón tay.
  5. 5 Xếp chả lên vỉ, nướng than hoa lửa vừa, trở đều đến khi vỏ bánh phở vàng giòn và dậy mùi tôm.
  6. 6 Ăn nóng ngay cùng nước mắm chua ngọt và rau sống.
Start cooking