Bánh sữa ngâm xi rô Cham cham

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 3.6 l
• Chanh 6 quả
• Đường 720 g
• Dừa nạo 200 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Phô mai kem 240 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Bột mì tinh 80 g

Cách làm

1. 1 Đun sữa tới sôi rồi tắt bếp và rót nước chanh vào từng ít một cho sữa kết tủa.
2. 2 Lọc qua khăn rồi xả nước lạnh để rửa hết vị chanh và treo cho ráo 30 phút.
3. 3 Nhào khối chhena với bột mì tinh trong 10 phút tới khi khối mịn không còn hạt.
4. 4 Nhào đủ mười phút là điều kiện duy nhất để bánh không nứt vỡ khi luộc trong xi rô.
5. 5 Nặn thành hình bầu dục rồi luộc trong xi rô đường loãng sôi lăn tăn 20 phút.
6. 6 Để bánh ngâm trong xi rô 2 giờ rồi phết phô mai kem, rắc dừa nạo và hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 14 phút

  Thay bước 5: xếp bánh chhena một lớp trong âu xi rô sâu, đậy hé và quay 700 W trong 14 phút, xoay âu ở phút thứ 7; rút khoảng 6 phút, nhiệt dịu đều giúp bánh nở mà không va đập trong nước sôi nên ít nứt vỡ. Bước 3–4 vẫn nhào đủ 10 phút trước khi nặn.