Photograph of the finished Northwest mac khen dipping salt

Vietnam · Chẩm chéo Tây Bắc

Northwest mac khen dipping salt

25 min Hands-on time
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Mắc khén (wild pepper from Northwest Vietnam) Mắc khén (wild pepper from Northwest Vietnam) 0.6 oz
  • Photograph of Chilli Chilli 12
  • Photograph of Garlic Garlic 1.1 oz
  • Photograph of Sawtooth coriander Sawtooth coriander 1.4 oz
  • Photograph of Salt Salt 0.7 oz
  • Photograph of Herbs Herbs 1.4 oz
  • Photograph of Ginger Ginger 0.7 oz

Method

  1. 1 Nướng ớt tươi trên than cho cháy sém vỏ và dậy mùi thơm.
  2. 2 Rang mắc khén trên chảo khô cho tới khi nổ nhẹ và thơm nồng, để nguội rồi giã mịn.
  3. 3 Nướng tỏi và gừng cho thơm rồi bóc vỏ.
  4. 4 Giã ớt nướng với muối trước, sau đó thêm tỏi gừng và giã tiếp.
  5. 5 Cho mắc khén, ngò gai và rau thơm thái nhỏ vào giã nhẹ cho quyện nhưng vẫn còn nhìn thấy lá.
  6. 6 Dùng ngay khi còn thơm, chấm thịt nướng, cá nướng hay xôi.
Start cooking