Chẩm chéo Tây Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mắc khén (tiêu rừng Tây Bắc) 16 g
• Ớt 12 quả
• Tỏi 32 g
• Ngò gai 40 g
• Muối 20 g
• Rau thơm 40 g
• Gừng 20 g

Cách làm

1. 1 Nướng ớt tươi trên than cho cháy sém vỏ và dậy mùi thơm.
2. 2 Rang mắc khén trên chảo khô cho tới khi nổ nhẹ và thơm nồng, để nguội rồi giã mịn.
3. 3 Nướng tỏi và gừng cho thơm rồi bóc vỏ.
4. 4 Giã ớt nướng với muối trước, sau đó thêm tỏi gừng và giã tiếp.
5. 5 Cho mắc khén, ngò gai và rau thơm thái nhỏ vào giã nhẹ cho quyện nhưng vẫn còn nhìn thấy lá.
6. 6 Dùng ngay khi còn thơm, chấm thịt nướng, cá nướng hay xôi.