Mì chanpon nước xương heo gà tự nấu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 1.2 kg
• Gà ta nguyên con 800 g
• Mì tươi sợi 720 g
• Tôm 400 g
• Mực 320 g
• Bắp cải 600 g
• Giá đỗ 320 g
• Cá minh thái 240 g
• Tỏi 20 tép
• Dầu ăn 140 ml

Cách làm

1. 1 Chần xương heo và xương gà 8 phút rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Ninh xương ở lửa vừa 2 giờ 30 phút, giữ nước sôi lăn tăn liên tục để nước ngả trắng đục.
3. 3 Xào tôm, mực, chả cá minh thái và rau trong mỡ heo ở lửa lớn 4 phút, xào trong mỡ heo là bước tạo mùi đặc trưng.
4. 4 Rót nước dùng trắng vào chảo rau và đun sôi 3 phút cho nước ngấm vị rau xào.
5. 5 Cho mì tươi vào nấu thẳng trong chảo 4 phút; chanpon nghĩa là trộn lẫn nên mì nấu chung chứ không luộc riêng.
6. 6 Múc cả chảo ra bát tô rồi rắc tỏi phi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: ninh xương áp suất cao 55 phút rồi xả áp tự nhiên; nước vẫn trắng đục vì áp suất phá gelatin mạnh.