Boneless chicken feet pickled with lemongrass and calamansi

Method

1. 1 Rửa chân gà với muối gừng, cắt bỏ móng rồi luộc với sả và gừng đúng 8 phút.
2. 2 Vớt ra ngâm nước đá 15 phút cho da giòn và không bị nhũn.
3. 3 Dùng dao nhỏ rạch dọc và rút hết xương, giữ nguyên phần da và gân.
4. 4 Pha nước ngâm gồm nước mắm, đường, giấm và nước lọc, khuấy tan rồi để thật nguội.
5. 5 Trộn chân gà với sả cắt khúc, tắc cắt đôi, ớt hiểm và lá chanh thái chỉ.
6. 6 Đổ nước ngâm vào hộp kín, để ngăn mát 24 giờ cho ngấm rồi mới ăn.