Photograph of the finished Chicken feet tossed with young ambarella

Vietnam · Chân gà trộn cóc non

Chicken feet tossed with young ambarella

20 min Hands-on time + 8 min waiting
EasyDifficulty
5 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Chicken feet Chicken feet 1.1 lb
  • Photograph of Hog plum Hog plum 8.5 oz
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 1.4 oz
  • Photograph of Chilli Chilli 8
  • Photograph of Lime Lime 4
  • Photograph of Sugar Sugar 4 muỗng canh

Method

  1. 1 Chặt bỏ móng chân gà, luộc trong nước sôi có sả đập dập 10 phút rồi vớt ra.
  2. 2 Ngâm chân gà vào tô nước đá 5 phút cho da săn và giòn, sau đó vớt ráo.
  3. 3 Gọt cóc non, thái miếng dày 8 mm; thái sả lát mỏng và băm ớt.
  4. 4 Pha nước cốt chanh với đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan.
  5. 5 Trộn chân gà, cóc, sả, ớt với nước trộn, xóc mạnh 20 lần rồi ướp lạnh 5 phút.
Start cooking