Chân giò kho tương sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Giò heo 1.2 kg
• Tương đen ngọt 140 g
• Sả 120 g
• Đường 60 g
• Nước mắm 60 ml
• Hành tím 2 củ
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 12 g
• Nước dừa tươi 800 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần chân giò 5 phút rồi rửa sạch và cắt khoanh dày 3 cm.
2. 2 Thắng đường tới màu cánh gián rồi phi sả đập dập với hành tím.
3. 3 Cho tương đen vào xào 90 giây cho tương chín thơm chứ không còn mùi hăng.
4. 4 Đảo chân giò áo màu rồi rót nước dừa tươi thay nước lã, nước dừa cho vị ngọt hậu và giúp da mềm bóng.
5. 5 Kho lửa nhỏ 1 giờ 15 phút, mở vung 10 phút cuối cho sốt sánh rồi rắc tiêu và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: kho trong nồi áp suất 30 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên và cô cạn 10 phút mở nắp.