Chao đậu hũ lên men

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 1.1 lb
• Muối 2.5 oz
• Rượu trắng ½ cup
• Bột ớt đỏ 0.7 oz
• Đường 1.4 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Cắt đậu phụ thành khối vuông 3 cm, ép cho ráo hết nước rồi phơi trong bóng râm nửa ngày.
2. 2 Xếp đậu lên vỉ tre có khoảng cách, phủ vải màn và ủ nơi ấm 3 ngày cho lên mốc trắng như bông.
3. 3 Lăn từng miếng đậu đã lên mốc qua muối trộn ớt bột.
4. 4 Xếp vào hũ thủy tinh sạch, cứ một lớp đậu rắc một lớp muối ớt.
5. 5 Rót rượu trắng và chút dầu ăn lên mặt cho ngập, đậy kín.
6. 6 Ủ 14 ngày nơi mát cho tới khi miếng chao mềm nhuyễn như kem và dậy mùi đặc trưng.