Cháo lòng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 240 g
• Lòng heo 600 g
• Tiết heo 320 g
• Xương heo 600 g
• Hành lá 80 g
• Gừng 40 g
• Tiêu đen 8 g
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Rang gạo cho hơi vàng rồi ninh với nước xương heo cho cháo nhuyễn.
2. 2 Bóp lòng heo với muối và chanh cho sạch nhớt, luộc với gừng 12 phút rồi thái miếng.
3. 3 Đánh tiết với nước mắm pha loãng, đổ khuôn rồi hấp cho đông.
4. 4 Cho một phần tiết đánh vào nồi cháo, khuấy đều cho cháo ngả màu nâu hồng.
5. 5 Múc cháo ra tô, xếp lòng và tiết luộc lên, rắc hành lá và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 1: nấu gạo rang với nước xương ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, mở nắp khuấy cho cháo nhuyễn. Lòng và tiết ở bước 2, 3 vẫn luộc, hấp riêng để đúng độ chín.