Cháo lươn Nghệ An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 240 g
• Lươn phi lê 600 g
• Bột nghệ 12 g
• Hành lá 80 g
• Rau răm 40 g
• Ớt 4 quả
• Hành khô 40 g
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Luộc lươn với gừng cho vừa chín, gỡ lấy thịt và giữ nước luộc.
2. 2 Ninh gạo với nước luộc lươn cho cháo nhuyễn và sánh.
3. 3 Ướp thịt lươn với bột nghệ, nước mắm và tiêu rồi xào săn với hành khô phi thơm.
4. 4 Nêm cháo cho vừa miệng, giữ cháo sôi liu riu.
5. 5 Múc cháo ra tô, xếp lươn xào lên trên, rắc hành lá, rau răm và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 2: ninh gạo với nước luộc lươn ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, sau đó mở nắp khuấy cho sánh. Thịt lươn ở bước 3 vẫn xào riêng và chỉ xếp lên khi dọn.