Chạo tôm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 600 g
• Mỡ heo 80 g
• Mía cây 8 khúc
• Tỏi 8 tép
• Hành khô 4 củ
• Đường 20 g
• Nước mắm 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Bánh tráng 16 lá
• Rau thơm 120 g
• Lạc rang 60 g

Cách làm

1. 1 Bóc vỏ tôm, rút chỉ đen, thấm khô rồi ướp lạnh 20 phút cho thịt tôm săn.
2. 2 Quết tôm với mỡ heo luộc thái hạt lựu, tỏi, hành khô, đường, nước mắm và tiêu tới khi khối tôm dẻo quánh.
3. 3 Chẻ mía thành thanh dài bằng ngón tay, thoa chút dầu lên tay rồi bọc tôm quanh thân mía.
4. 4 Nướng than hoa 12 phút, trở đều cho mặt chạo vàng ruộm và mía tiết nước ngọt.
5. 5 Cuốn chạo với bánh tráng và rau thơm, rắc lạc rang, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương đậu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 47 phút

  Thay bước 4: kê chạo trên nan giữa, nướng lò 220 độ 13 phút rồi quay khay ở phút thứ 7; lớp tôm vàng đều mà không phải trở từng que, đổi lại mía ít thơm khói.