Cháo trai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 240 g
• Trai sông 600 g
• Hành khô 40 g
• Hành lá 80 g
• Rau răm 40 g
• Gừng 40 g
• Nước mắm 60 ml
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm trai trong nước vo gạo 2 giờ cho nhả hết bùn cát rồi rửa sạch vỏ.
2. 2 Luộc trai tới khi mở miệng, gỡ lấy ruột và bỏ phần đen.
3. 3 Lọc nước luộc trai cho thật trong rồi ninh gạo trong nước đó.
4. 4 Xào ruột trai với hành khô phi thơm, nêm nước mắm và tiêu.
5. 5 Múc cháo ra tô, xếp trai xào lên, rắc hành lá và rau răm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 3: ninh gạo với nước luộc trai đã lọc ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút. Ruột trai ở bước 4 vẫn xào riêng và chỉ xếp lên cháo khi dọn để không dai.