Cháo trứng bắc thảo thịt bằm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 180 g
• Trứng bắc thảo 4 quả
• Nạc vai heo 280 g
• Gừng 24 g
• Hành lá 40 g
• Nước dùng gà 2 l
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g
• Dầu mè 16 ml
• Nước tương 20 ml

Cách làm

1. 1 Vo gạo, trộn với chút muối và dầu mè rồi để 30 phút cho hạt gạo nứt, cháo sẽ nhanh nhừ.
2. 2 Ướp nạc vai heo thái sợi với nước tương, tiêu và chút dầu mè 15 phút.
3. 3 Nấu gạo với nước dùng gà và gừng thái sợi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, khuấy thỉnh thoảng, ninh 45 phút đến khi cháo sánh mịn.
4. 4 Bóc trứng bắc thảo, cắt múi cau, cho một nửa vào nồi nấu cùng cháo 5 phút cho hoà vị.
5. 5 Thả thịt vào khuấy nhanh, nấu thêm 5 phút cho thịt vừa chín tới, nêm lại muối tiêu.
6. 6 Múc ra tô, xếp phần trứng bắc thảo còn lại lên mặt, rắc hành lá và gừng, ăn nóng với quẩy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 3: nấu gạo với nước dùng và gừng ở áp suất cao 12 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, mở nắp khuấy cho cháo sánh. Trứng bắc thảo và thịt ở bước 4, 5 vẫn cho vào sau khi mở nắp để thịt không khô.