Hải sản ngâm nước tương tỏi ăn lạnh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1 kg
• Sò huyết 800 g
• Nước tương 240 ml
• Tỏi 4 củ
• Ớt 12 quả
• Rượu Thiệu Hưng 140 ml
• Gừng 100 g
• Ngò rí 100 g
• Đường 60 g
• Giấm đen Trấn Giang 80 ml

Cách làm

1. 1 Cấp đông tôm và sò ở âm 20 độ suốt 48 giờ để diệt ký sinh trước khi ăn sống.
2. 2 Cấp đông đủ 48 giờ là điều kiện bắt buộc của mọi món hải sản ăn sống.
3. 3 Rã đông trong tủ mát rồi tách vỏ tôm và chẻ sống lưng rút chỉ đen.
4. 4 Chần sò huyết trong nước 70 độ đúng 10 giây rồi tách nửa vỏ.
5. 5 Pha nước tương với tỏi giã, ớt, gừng, rượu, đường và giấm đen.
6. 6 Ngâm hải sản trong nước tương 20 phút ở tủ lạnh rồi rắc ngò rí và dọn lạnh.