Bánh nếp chiên nhân đậu Chapssal donut

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 640 g
• Đậu đỏ 520 g
• Bột mì 200 g
• Đường 320 g
• Sữa tươi 320 ml
• Bột nở baking powder 20 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Bột quế 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu nhừ 45 phút và sên với một nửa đường thành nhân đặc.
2. 2 Nhồi bột nếp với bột mì, sữa ấm và bột nở 10 phút thành khối bột dẻo mềm.
3. 3 Trộn bột mì vào bột nếp là điều kiện để bánh nở phồng, chỉ bột nếp thì bánh đặc và dai.
4. 4 Bọc nhân vào bột rồi vê tròn và ấn dẹp thành đĩa dày 2 cm.
5. 5 Chiên từ dầu ấm 150 độ rồi nâng dần lên 170 độ trong 8 phút cho bánh nở đều không nứt.
6. 6 Vớt ra để ráo rồi lăn qua đường trộn quế khi bánh còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 5: xịt dầu quanh bánh nếp, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 150 độ trong 7 phút rồi tăng 170 độ thêm 6 phút, lật ở phút thứ 7 để bánh nở đều không nứt; bước 6 giữ nguyên.