Bánh bao xá xíu nướng vỏ bóng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Men nở khô 12 g
• Thịt heo 440 g
• Tương đen ngọt 80 g
• Mật ong 80 g
• Trứng gà 4 quả
• Sữa tươi 200 ml
• Đường nâu 80 g
• Dầu hào 60 ml
• Bột ngô 40 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt heo với tương đen, dầu hào và đường nâu rồi nướng 200 độ 25 phút, phết mật ong hai lần.
2. 2 Cắt thịt hạt lựu, trộn với sốt nướng cô đặc và bột ngô hoà nước rồi nấu 3 phút cho sánh và để nguội.
3. 3 Nhồi bột mì với men, sữa, trứng và đường 12 phút rồi ủ 1 giờ 30 phút.
4. 4 Bọc nhân, đặt mối gấp xuống dưới, ủ tiếp 30 phút rồi quét trứng.
5. 5 Nướng 190 độ trong 16 phút và quét mật ong ngay khi ra lò — bản nướng có vỏ bóng nâu, khác hẳn bản hấp vỏ trắng nứt ba cánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 10 phút, xoay khay ở phút 5. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.